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芝麻菜(Eruca sativ Mill.) ,别名芸芥等,英文名rocket、arugula等,法语名roquette,意大利语名rucola、rughetta等,为十字花科(Brassicaceae)芝麻菜属(Eruca Mill.)一年生植物
芝麻菜,、德国芥菜、臭菜等,叶子像小萝卜或芜菁,味微苦,鲜叶汁具有芝麻香味,适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。
在欧洲,芝麻菜是当地居民喜爱的一种重要的生吃蔬菜之一,主要用作沙拉。经煮熟后则失去芝麻油的芳香,老叶味苦,煮后苦味更浓
凉拌芝麻菜
原料:芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。
做法:
1、芝麻菜洗净控干放入盘中;
2、红椒切丝、蒜拍末;
3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;